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MOUSSE AU VIN BLANC
ムース・オ・ヴァン・ブラン ワインムース
World Traditional Recipe フランス
ムース・オ・ヴァン・ブラン
使用器具    

公開日:2011-04-25
フランスのスタイルです。ムース・オ・ヴァン・ブランは、仏語で白ワイン入りのムースという意味です。卵黄、砂糖、白ワインを泡立てて、最後に生クリームを混合します。よく冷やしてから召し上がってください。
作ってみてどうでした?
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作り方
●調理コメント
●作り方
ムース・オ・ヴァン・ブランの作り方 写真1-1
写真1-1
ムース・オ・ヴァン・ブランの作り方 写真1-2
写真1-2
ムース・オ・ヴァン・ブランの作り方 写真1-3
写真1-3
ムース・オ・ヴァン・ブランの作り方 写真1-4
写真1-4
卵黄に砂糖を加え、よくすり混ぜます。(写真1-1)

(1)に白ワインを注ぎ入れ、湯煎にかけながら混ぜます。(写真1-2)

(2)にとろみがついてきたら、火からおろして冷まします。(写真1-3)

別のボウルで生クリームを7分程度まで泡立てます。

(3)に(4)を混ぜ合わせ、なめらかな生地にします。(写真1-4)

グラスに(5)を7分目まで入れ、よく冷やします。

●仕上げ
ムース・オ・ヴァン・ブランの作り方 写真2-1
写真2-1
生クリームに砂糖7gを加え、7分程度に泡立てます。(写真2-1)

ムースの上に(1)を流し、アラザンを流します。

材料
できあがり数 カロリー/1人 調理時間
4個  4人分 326kcal 90分
● 材料
ムース・オ・ヴァン・ブランの材料
卵黄 40グラム 
砂糖 50グラム 
白ワイン 70グラム 
生クリーム 100グラム 
●仕上げ 材料
ムース・オ・ヴァン・ブランの材料
生クリーム 100グラム 
砂糖 7グラム 
アラザン 少々 


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