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SABLES HOLLANDAISES

サブレ・オランディーズ さっぱりクッキー

公開日：2002-06-06

オランダのスタイルです。ヨーロッパではとくに珍しいクッキーではありませんが、日本ではあまり見かけないレシピです。普通は卵黄を使って作りますが、このレシピは卵白を使っています。卵白とレモンを加えて作りますので、さっぱりした味わいです。

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●調理コメント

●作り方

写真1

写真2

写真3

写真4

写真5

バターと砂糖をよくすり混ぜます。固いバターは、砂糖と一緒に手で練り込んで、やわらかくします。やらわかくなったら、ホイッパーで白っぽくなるまでかき混ぜます。(写真1)

これに卵白、レモンを加え、均一になるよう混ぜ合わせます。(写真2)

最後に小麦粉を混ぜ込みます。手で練り、生地をまとめます。(写真3)

ラップをして冷蔵庫で1時間休ませます。時間がなければ、休ませなくても結構です。

1/4の円形に切り分けます。まず、3mm厚にのします。これをコップで型抜きします。円形の生地を十文字に切り分けます。ちょうど扇の形になります。(写真4)

あらかじめ熱しておいたオーブン・180度で12分くらい焼きます。表面に焼き色がつけば出来上がりです。(写真5)

できあがり数		カロリー/1人	調理時間
60個	12人分	156kcal	120分

● 材料

小麦粉

200グラム

バター

120グラム

砂糖

60グラム

卵白

20グラム

レモン果汁

10グラム

【下準備】
小麦粉はふるっておきます。