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PATE A GALETTE
パート・ア・ガレット ハムエッグのガレット
World Traditional Recipe フランス
パート・ア・ガレット
使用器具    

公開日:2011-07-19
フランスのスタイルです。パート・ア・ガレットは、仏語でガレット生地という意味です。ガレットはそば粉を使用したクレープのことで、フランスの地方料理として有名です。ガルニチュールといわれるガレットの中身は、ソーセージ、ハム、野菜、チーズ、卵などさまざまなものが使われ、バリエーション豊富です。
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作り方
●調理コメント
●ガレット生地
パート・ア・ガレットの作り方 写真1-1
写真1-1
パート・ア・ガレットの作り方 写真1-2
写真1-2
パート・ア・ガレットの作り方 写真1-3
写真1-3
ガレット生地を作ります。小麦粉、そば粉、塩を一緒にしてふるいます。(写真1-1)

ボウルに(1)を入れ、全卵、ビールを加えます。(写真1-2)

泡立て器でよく練り、ダマをなくします。

最後に水を加え、なめらかな生地に整えます。(写真1-3)

ラップをして、冷蔵庫で1時間程度休ませます。

●詰め物
パート・ア・ガレットの作り方 写真2-1
写真2-1
パート・ア・ガレットの作り方 写真2-2
写真2-2
パート・ア・ガレットの作り方 写真2-3
写真2-3
詰め物のハムエッグを作ります。フライパンにサラダ油(分量外)を敷き、ハム、卵を落とし、塩・こしょうして蓋をします。(写真2-1)

途中で大さじ1杯の水を入れ、半熟になるまで蒸し焼きにして皿に移しておきます。

ガレットを焼きます。フライパンを加熱し、少量のバター(分量外)を入れて溶かします。

バターが溶けたらフライパンを濡れ布巾に一度乗せて冷まし、なじませます。

再び加熱してガレット生地を流します。(写真2-2)

フライパンを回し、生地を薄く均一にします。

焼き色が付いたら、中央にハムエッグを乗せ、上下左右、4辺を内側に折り込みます。(写真2-3)

材料
できあがり数 カロリー/1人 調理時間
4個  4人分 244kcal 120分
●ガレット生地 材料
パート・ア・ガレットの材料
小麦粉 40グラム 
そば粉 60グラム 
全卵 50グラム 
3グラム 
ビール 100グラム 
100グラム 
●詰め物 材料
パート・ア・ガレットの材料
ハム 100グラム 
全卵 200グラム 
少々 
こしょう 少々 


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