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ブルーベリーシャーベット
ソルベ・オ・ミルティーユ
ソルベ・オ・ミルティーユ
公開日:2012-04-24
フランスのスタイルです。ソルベ・オ・ミルティーユは、仏語でブルーベリーを使ったシャーベットという意味です。ブルーベリーはフォークで潰す代わりにミキサーにかけると、よりなめらかに仕上がります。今回は生のブルーベリーを使用しましたが、冷凍でも充分です。
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●調理コメント
●作り方
写真1
写真2
写真3
鍋にブルーベリー、砂糖、水、レモン果汁を入れて火にかけ、沸騰したらあくを取りながら、ブルーベリーがやわらかくなるまで煮ます。(写真1)
(1)をフォークなどで潰して、ピューレ状にします。
(2)に生クリームを混ぜ合わせます。(写真2)
ラップをして、冷凍庫で冷やし固めます。
固まったらスプーンでかき混ぜ、練り込みます。(写真3)
(4)と(5)を3回繰り返します。
できあがり数
カロリー/1人
調理時間
6人分
6人分
73kcal
360分
● 材料
ブルーベリー
200グラム
砂糖
80グラム
水
60グラム
レモン果汁
10グラム
生クリーム
7グラム
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