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KAFFE KUCHEN

カフェ・クーヘン コーヒーケイク

公開日：2012-05-22

ドイツのスタイルです。カフェ・クーヘンは、独語でコーヒーのケイクという意味です。クーヘンについては、いろいろな規定がありますが、この場合は焼き菓子、特にケイクを指します。焼成後は、コーヒーシロップをたっぷりしみ込ませ、しっとりさせます。

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●調理コメント

●生地
写真1-1 写真1-2 写真1-3 写真1-4 写真1-5	準備です。生地用のコーヒー粉末を少量の湯（分量外）で溶いておきます。仕込みです。ボウルでバターに砂糖を加え、すり混ぜます。（写真1-1）（2）に（1）を入れ、混ぜ合わせます。（写真1-2）全卵を3回に分けて（3）に混ぜ、乳化させます。（写真1-3）最後に小麦粉をていねいに混ぜ合わせます。（写真1-4）小さめの型に8分目まで流し、180℃に温めたオーブンで約12分、焼き色がつくまで焼きます。（写真1-5）
●仕上げ
写真2-1	仕上げです。ガムシロップを軽く温め、仕上げ用コーヒー粉末を溶かします。生地が熱いうちに上面に（1）をはけ塗りします。（写真2-1）