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CREME RENVERSEE A LA VANILLE

クレーム・ランヴェルセ・ア・ラ・ヴァニーユ バニラのカスタードプリン

公開日：2012-12-25

スイスのスタイルです。クレーム・ランヴェルセ・ア・ラ・ヴァニーユは、仏語でバニラ入りのカスタードプリンという意味です。クレーム・ランヴェルセの直訳は、ひっくり返したクリーム生地で、プロの世界ではプリン生地を指します。卵量が多く、やさしくなめらかな生地です。

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●調理コメント

●作り方

写真1

写真2

写真3

写真4

写真5

バニラビーンズは割いて中身をこそげます。全卵と卵黄を合わせて混ぜておきます。（写真1）

鍋で牛乳、砂糖、バニラビーンズのさやと種を入れて沸騰させます。（写真2）

（2）に全卵と卵黄を合わせたものを少しずつ混ぜながら加えます。（写真3）

（3）を裏ごししてバニラビーンズのさやを取り除き、容器に分けて入れます。（写真4）

アルミホイルで蓋をし、160℃に温めたオーブンで約30分、火が通るまで湯煎焼きにします。（写真5）

粗熱がとれたら、冷蔵庫で冷します。

できあがり数		カロリー/1人	調理時間
4個	4人分	129kcal	60分

● 材料

牛乳

200グラム

砂糖

40グラム

全卵

50グラム

卵黄

40グラム

バニラビーンズ

0.5本

【下準備】
バニラビーンズを割いて牛乳と混ぜる