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CREME RENVERSEE A LA VANILLE
クレーム・ランヴェルセ・ア・ラ・ヴァニーユ バニラのカスタードプリン
World Traditional Recipe スイス
クレーム・ランヴェルセ・ア・ラ・ヴァニーユ
使用器具    

公開日:2012-12-25
スイスのスタイルです。クレーム・ランヴェルセ・ア・ラ・ヴァニーユは、仏語でバニラ入りのカスタードプリンという意味です。クレーム・ランヴェルセの直訳は、ひっくり返したクリーム生地で、プロの世界ではプリン生地を指します。卵量が多く、やさしくなめらかな生地です。
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作り方
●調理コメント
●作り方
クレーム・ランヴェルセ・ア・ラ・ヴァニーユの作り方 写真1
写真1
クレーム・ランヴェルセ・ア・ラ・ヴァニーユの作り方 写真2
写真2
クレーム・ランヴェルセ・ア・ラ・ヴァニーユの作り方 写真3
写真3
クレーム・ランヴェルセ・ア・ラ・ヴァニーユの作り方 写真4
写真4
クレーム・ランヴェルセ・ア・ラ・ヴァニーユの作り方 写真5
写真5
バニラビーンズは割いて中身をこそげます。全卵と卵黄を合わせて混ぜておきます。(写真1)

鍋で牛乳、砂糖、バニラビーンズのさやと種を入れて沸騰させます。(写真2)

(2)に全卵と卵黄を合わせたものを少しずつ混ぜながら加えます。(写真3)

(3)を裏ごししてバニラビーンズのさやを取り除き、容器に分けて入れます。(写真4)

アルミホイルで蓋をし、160℃に温めたオーブンで約30分、火が通るまで湯煎焼きにします。(写真5)

粗熱がとれたら、冷蔵庫で冷します。

材料
できあがり数 カロリー/1人 調理時間
4個  4人分 129kcal 60分
● 材料
クレーム・ランヴェルセ・ア・ラ・ヴァニーユの材料
牛乳 200グラム 
砂糖 40グラム 
全卵 50グラム 
卵黄 40グラム 
バニラビーンズ 0.5本 
【下準備】
バニラビーンズを割いて牛乳と混ぜる


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