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CREME BRULEE A LA CREME CHANTILLY
クレーム・ブリュレ・ア・ラ・クレーム・シャンティイ クレーム・ブリュレ、ホイップクリーム添え
World Traditional Recipe ベルギー
クレーム・ブリュレ・ア・ラ・クレーム・シャンティイ
使用器具    

公開日:2012-12-25
ベルギーのスタイルです。クレーム・ブリュレ・ア・ラ・クレーム・シャンティイは、仏語でホイップクリームを添えたクレーム・ブリュレという意味です。リッチでなめらかなクリーム生地です。また、クレーム・シャンティイは、ホイップクリームのことです。プロの世界では、加糖して泡立てた生クリームを指します。
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作り方
●調理コメント
●作り方
クレーム・ブリュレ・ア・ラ・クレーム・シャンティイの作り方 写真1
写真1
クレーム・ブリュレ・ア・ラ・クレーム・シャンティイの作り方 写真2
写真2
クレーム・ブリュレ・ア・ラ・クレーム・シャンティイの作り方 写真3
写真3
クレーム・ブリュレ・ア・ラ・クレーム・シャンティイの作り方 写真4
写真4
クレーム・ブリュレ・ア・ラ・クレーム・シャンティイの作り方 写真5
写真5
バニラビーンズは割いて中身をこそげます。(写真1)

ボウルで卵黄と砂糖の半分20gを合わせて混ぜておきます。(写真2)

鍋で牛乳、残りの砂糖半分20g、バニラビーンズのさやと種を入れて沸騰させます。

(2)に(3)を少しずつ混ぜながら加えます。(写真3)

(4)を裏ごししてバニラビーンズのさやを取り除き、容器に流し入れます。(写真4)

アルミホイルで蓋をし、160℃に温めたオーブンで約35分、火が通るまで湯煎焼きにします。

粗熱がとれたら、冷蔵庫で冷します。

食べる時にホイップクリームを絞ります。(写真5)

材料
できあがり数 カロリー/1人 調理時間
1個  4人分 256kcal 60分
● 材料
クレーム・ブリュレ・ア・ラ・クレーム・シャンティイの材料
牛乳 100グラム 
生クリーム 100グラム 
卵黄 60グラム 
砂糖 40グラム 
バニラビーンズ 0.5本 
ホイップクリーム 30グラム 


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