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WINDBEUTEL KRANZ
ヴィントボイテル・クランツ クリスマスの王冠
World Traditional Recipe ドイツ
ヴィントボイテル・クランツ
使用器具    

公開日:2013-12-10
ドイツのスタイルです。ヴィントボイテル・クランツはシュー生地の王冠という意味です。このお菓子によく使われるのはバター系クリームですが、ここでは日本人の好みに合わせてカスタードとホイップクリームで仕上げます。
作ってみてどうでした?
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作り方
●調理コメント
●ヴィントボイテル・マッセ
ヴィントボイテル・クランツの作り方 写真1-1
写真1-1
ヴィントボイテル・クランツの作り方 写真1-2
写真1-2
ヴィントボイテル・クランツの作り方 写真1-3
写真1-3
ヴィントボイテル・クランツの作り方 写真1-4
写真1-4
ヴィントボイテル・クランツの作り方 写真1-5
写真1-5
ヴィントボイテル・クランツの作り方 写真1-6
写真1-6
手鍋に牛乳、水、バター、砂糖、塩を入れ、沸騰させます。(写真1-1)

これに小麦粉を一気に入れ、弱火にかけながらよく混ぜ合わせます。(写真1-2)

生地がひとつにまとまり、鍋底につかなくなるまで混ぜたらボウルに移します。(写真1-3)

ほぐした全卵を少しずつ入れ、ぼってりした感じまでやわらかくします。(写真1-4)

丸口金で大きなドーナツ形に絞ります。(写真1-5)

水に濡らしたフォークで表面に筋を入れます。(写真1-6)

200℃に温めたオーブンで10分くらい焼いてふくらませ、その後180℃に落として約20分、完全に焼きます。

●ヴァニレ・クレーム
ヴィントボイテル・クランツの作り方 写真2-1
写真2-1
ヴィントボイテル・クランツの作り方 写真2-2
写真2-2
ヴィントボイテル・クランツの作り方 写真2-3
写真2-3
ヴィントボイテル・クランツの作り方 写真2-4
写真2-4
ヴィントボイテル・クランツの作り方 写真2-5
写真2-5
卵黄、砂糖の半分、小麦粉をボウルに入れて混ぜ合わせます。(写真2-1)

鍋で牛乳に残りの砂糖半分を入れ沸騰させます。(写真2-2)

卵黄生地に熱い牛乳を加えます。(写真2-3)

再び弱火で混ぜながら、とろみがつくまで煮上げます。

バターとバニラエッセンスを加えます。(写真2-4)

バットに入れてラップをかけ、冷蔵庫で冷ましておきます。(写真2-5)

●ホイップクリーム
ヴィントボイテル・クランツの作り方 写真3-1
写真3-1
シュー生地を横半分に切り、下側にヴァニレクレームをのせます。(写真3-1)

その上にホイップクリームを絞り、上側のシュー生地を重ねます。

好みで粉糖をふり、クリスマスの飾りつけをします。

材料
できあがり数 カロリー/1人 調理時間
1個  8人分 308kcal 120分
●ヴィントボイテル・マッセ 材料
ヴィントボイテル・クランツの材料
牛乳 50グラム 
50グラム 
バター 50グラム 
砂糖 4グラム 
2グラム 
小麦粉 80グラム 
全卵 120グラム 
●ヴァニレ・クレーム 材料
ヴィントボイテル・クランツの材料
牛乳 200グラム 
砂糖 50グラム 
卵黄 60グラム 
小麦粉 16グラム 
バター 10グラム 
バニラエッセンス 少々 
●ホイップクリーム 材料
ホイップクリーム 200グラム 



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