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BAYRISCHER KREM
バイリッシャー・クレーム
基本のババロワ
World Traditional Recipe ドイツ
バイリッシャー・クレーム
使用器具    

公開日:2014-07-08
ドイツのスタイルです。バイリッシャー・クレームは独語でバイエルン地方のクリームという意味で、フランスでいうクレーム・バヴァロワーズです。ドイツではいくつかの基本配合があり、その一つを紹介します。
作ってみてどうでした?
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作り方
●調理コメント
●作り方
バイリッシャー・クレームの作り方 写真1
写真1
バイリッシャー・クレームの作り方 写真2
写真2
バイリッシャー・クレームの作り方 写真3
写真3
バイリッシャー・クレームの作り方 写真4
写真4
バイリッシャー・クレームの作り方 写真5
写真5
バイリッシャー・クレームの作り方 写真6
写真6
バイリッシャー・クレームの作り方 写真7
写真7
粉ゼラチンは適量の水(分量外)でふやかしておきます。

ボウルに卵黄と砂糖の半分20gを合わせてすり混ぜます。(写真1)

鍋に牛乳と残りの砂糖20gを入れて沸騰寸前まで温めます。(写真2)

卵黄生地に牛乳を少しずつ混ぜながら加えます。(写真3)

鍋に戻してとろみがつくまで加熱し、ゼラチンを加えて溶かします。(写真4)

裏ごしして冷まします。(写真5)

生クリームを固めに泡立てます。(写真6)

カスタード生地と生クリームを混ぜ合わせて型に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固めます。(写真7)

型から外して、好みでフルーツソースなどを添えます。

材料
できあがり数 カロリー/1人 調理時間
8個  8人分 162kcal 120分
● 材料
バイリッシャー・クレームの材料
牛乳 200グラム 
砂糖 40グラム 
卵黄 30グラム 
粉ゼラチン 5グラム 
生クリーム 200グラム 

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