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BAYRISCHER KREM

バイリッシャー・クレーム
基本のババロワ

公開日：2014-07-08

ドイツのスタイルです。バイリッシャー・クレームは独語でバイエルン地方のクリームという意味で、フランスでいうクレーム・バヴァロワーズです。ドイツではいくつかの基本配合があり、その一つを紹介します。

作ってみてどうでした？
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●調理コメント

●作り方

写真1

写真2

写真3

写真4

写真5

写真6

写真7

粉ゼラチンは適量の水（分量外）でふやかしておきます。

ボウルに卵黄と砂糖の半分20gを合わせてすり混ぜます。（写真1）

鍋に牛乳と残りの砂糖20gを入れて沸騰寸前まで温めます。（写真2）

卵黄生地に牛乳を少しずつ混ぜながら加えます。（写真3）

鍋に戻してとろみがつくまで加熱し、ゼラチンを加えて溶かします。（写真4）

裏ごしして冷まします。(写真5）

生クリームを固めに泡立てます。(写真6）

カスタード生地と生クリームを混ぜ合わせて型に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固めます。（写真7）

型から外して、好みでフルーツソースなどを添えます。

できあがり数		カロリー/1人	調理時間
8個	8人分	162kcal	120分

● 材料

牛乳

200グラム

砂糖

40グラム

卵黄

30グラム

粉ゼラチン

5グラム

生クリーム

200グラム

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