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APPLE MOUSSE

アップル・ムース
アップル・ムース

公開日：2016-08-16

りんごの爽やかなムースです。それぞれの生地をしっかり泡立ててふわふわに作ってください。りんごジャムを別添えにしても美味しくいただけます。

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●調理コメント

●作り方

写真1

写真2

写真3

写真4

写真5

写真6

写真7

写真8

粉ゼラチンは適量の水（分量外）でふやかしておきます。

鍋にりんごジュースを入れて火にかけ、沸騰する前に止めてふやかしたゼラチンとジャムを加えます。（写真1）

水で冷やしておきます。

ボウルに卵白を入れて泡立て、砂糖の1/3を数回に分けて加えながらしっかりしたメレンゲを作ります。（写真2）

別のボウルに生クリームと砂糖1/3を合わせて、7分立てくらいまで泡立てます。（写真3）

もう一つ別のボウルで卵黄に残りの砂糖1/3を加えて、湯煎にかけながらもったりするまで泡立てます。（写真4）

卵黄生地に冷ましたジュース類を加えて混ぜ合わせます。（写真5）

そこに生クリームを加えて軽く混ぜます。（写真6）

次にメレンゲも入れ、氷水に当てながらとろみがつくまで丁寧に混ぜます。（写真7）

グラスに流し入れて冷蔵庫で固めます。（写真8）

できあがり数		カロリー/1人	調理時間
8個	8人分	192kcal	120分

● 材料

りんごジュース

200グラム

りんごジャム

40グラム

粉ゼラチン

5グラム

卵白

65グラム

砂糖

70グラム

卵黄

35グラム

生クリーム

200グラム

オレンジリキュール

10グラム