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CAKE AUX FRUITS CONFITS

ケイク・オ・フリュイ・コンフィ
フルーツケーキ

公開日：2017-05-09

スイスのスタイルです。ケイク・オ・フリュイ・コンフィは、仏語でフルーツケーキ、イギリスのフルーツケーキと同様です。この配合の場合は、生地量のおよそ半分がフリュイ・コンフィの量になります。フリュイ・コンフィは、レーズンやプルーン、各種のピール類、その他ドライフルーツなどさまざまなフルーツを組み合わせてください。ここでは４種類を基準にします。

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●調理コメント

●作り方
写真1 写真2 写真3 写真4 写真5	前日の仕込みです。フリュイ・コンフィ（4種類）を粗く刻み、キルシュ酒で1日漬け込んでおきます。（写真1）レモン表皮を削っておきます。バターに砂糖を加えてすり混ぜます。（写真2）これに全卵を少しずつ加え、混ぜ合わせます。（写真3）粉、水気を切ったフリュイ・コンフィ（４種類）、レモン表皮を順に混合します。（写真4）紙を敷いた型に流し、170℃に温めたオーブントースターで約40分間焼成します。（写真5）
●前日の仕込み