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EVENTAILS AUX ORANGES

エヴァンタイユ・オ・ゾランジュ
オレンジピールの扇クッキー

公開日：2017-05-09

スイスのスタイルです。エヴァンタイユは、仏語で扇という意味です。クッキー生地を扇の抜き型か、ナイフで切り抜いて作ります。また、エヴァンタイユは、扇の形に整えれば、クッキーの他、焼き菓子やチョコレートなど、さまざまなお菓子につけられます。

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●調理コメント

●作り方

写真1

写真2

写真3

写真4

写真5

写真6

準備です。オレンジピールを細かく刻みます。

仕込みです。バター、砂糖をすり混ぜます。

これに卵黄を入れて、乳化させます。

小麦粉、刻んだオレンジピールを順に加え、軽く練って生地をひとつにまとめます。

ラップに包み、冷蔵庫で1時間休ませます。

めん棒で5mm厚にのし、大小の丸型と包丁を使って扇型に整えます。

180℃に温めたオーブントースターで約10分間、焼き色がつくまで焼成します。

できあがり数		カロリー/1人	調理時間
52個	13人分	157kcal	90分

● 材料

バター

80グラム

砂糖

80グラム

卵黄

30グラム

小麦粉

200グラム

オレンジピール

120グラム

【下準備】
バターを室温でやわらかくする
小麦粉をふるっておく