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TORTA DI MELE

トルタ・ディ・メーレ
りんごのトルタ

公開日：2017-07-04

イタリアのスタイルです。トルタ・ディ・メーレは伊語でりんごのトルテです。タルトではなく、丸型の焼きっぱなしのスポンジケーキです。厳密にはそうですが、現地ではトルタでもタルトでも名前は違えど、ものは一緒だというこのも多いです。ここではりんごを使った簡単焼きっぱなしスポンジケーキを紹介します。

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●調理コメント

●生地
写真1 写真2 写真3 写真4 写真5 写真6	準備です。バターを鍋で加熱して焦がしバターにします。レモンの表皮を削ります。（写真1）りんごの皮、芯を取り、5mm厚のくし形に切ります。（写真2）仕込みです。全卵、砂糖、塩を湯煎で人肌程度に温め、ぼってりするまで泡立てます。（写真3）これに小麦粉、焦がしバター、ラム酒、レモン表皮を順に混ぜ合わせます。（写真4）紙を敷いた丸型に生地を流し込み、上からくし形のりんごを縦にして放射状に差し込みます。（写真5） 170℃に温めたオーブントースターで、りんごに火が通って焼き色がつくまで、約60分間焼成します。焼成後、表面にアプリコットジャムを刷毛でたっぷり塗ります。（写真6）
●詰め物

●仕上げ用