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MANTECADO

マンテカード
基本クッキー

公開日：2017-09-12

スペインのスタイルです。マンテカードはマンテカ（動物脂）からの由来だそうで、大変有名な地方銘菓になっています。動物脂はバターの他、ラードなども使用されます。基本配合はこれも古今でさまざまですが、ここでは粉３：バター２：砂糖１の配合です。仕上げは粉糖をたっぷりまぶします。

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●調理コメント

●作り方

写真1

写真2

写真3

写真4

写真5

バターに砂糖を加え、すり混ぜます。（写真1）

これに小麦粉、シナモンを入れ、そぼろ状（砂状）にします。（写真2）

これをぎゅっと押さえて、生地をまとめます。

ラップをして冷蔵庫で１時間休ませます。（写真3）

めん棒で1cm厚にのばし、小さな丸型で抜きます。（写真4）

180℃に温めたオーブントースターで、焼き色がつくまで約10分間焼成します。

焼成後、粉糖の中で転がします。（写真5）

できあがり数		カロリー/1人	調理時間
21個	7人分	213kcal	90分

● 材料

砂糖

50グラム

バター

100グラム

小麦粉

150グラム

シナモン

少々

粉糖

適量

【下準備】
バターを室温でやわらかくする
小麦粉をふるっておく