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CAKE GRENOBLOIS

ケイク・グルノブロワ
軽いケイク、グルノーブル風

公開日：2017-12-18

スイスのスタイルです。フランスのグルノーブルは、くるみの名産地として有名です。グルノーブル産のくるみのみならず、くるみを使ったお菓子にグルノーブル風という名がつけられます。ケイクとしては、軽い配合のもので、これにムスリーヌのようなバタークリーム系のものを塗ってサンドすることもできます。

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●調理コメント

●作り方

写真1

写真2

写真3

写真4

写真5

準備です。全卵を卵黄、卵白に分けます。砂糖を半分に分けます。くるみをローストして刻みます。（写真1）

仕込みです。メレンゲを作ります。卵白を泡立て始め、白っぽくなったら、半分の砂糖75gの1/3量25gを加えます。

卵白がより細かくなってきたら、砂糖1/3量25gを入れ、ここでよく泡立てます。

よく泡立ったら、最後の砂糖25gを加え、つやのあるメレンゲにします。（写真2）

バターに卵黄、砂糖をすり混ぜ、これにくるみ、レモン、シナモンを添加します。（写真3）

バター生地にできたメレンゲを軽く混ぜ合わせます。（写真4）

最後にふるった小麦粉をていねいに混合します。

型に流し入れ、180℃に温めたオーブントースターで約25分間焼成します。（写真5）

できあがり数		カロリー/1人	調理時間
5個	15人分	202kcal	90分

● 材料

全卵

220グラム

くるみ

150グラム

砂糖

150グラム

小麦粉

100グラム

バター

100グラム

レモン果皮

1個分

シナモン

少々

【下準備】
小麦粉をふるっておく
バターを室温でやわらかくする