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COCONUT MILK MOUSSE

ココナッツミルク・ムース
ココナッツミルク・ムース

公開日：2019-08-06

ケーキピアのオリジナルレシピです。ココナッツミルクの甘い香りが楽しめるムースです。メレンゲが加わっているので、ふんわりした食感になります。

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●調理コメント

●作り方

写真1

写真2

写真3

写真4

写真5

写真6

写真7

生クリームを７分立て程度に泡立てます。（写真1）

別のボウルで卵白を泡立て、砂糖のうちの15gを数回に分けて加え、しっかりとしたメレンゲを作ります。（写真2）

鍋にココナッツミルクと牛乳、残りの砂糖55gを入れて加熱し、砂糖が溶けるまで温めます。

沸騰直前に火を止めて、水でふやかしたゼラチンを加えて溶かします。（写真3）

氷水にあてて粗熱を取ります。（写真4）

泡立てた生クリームを加えて大きく混ぜ合わせます。（写真5）

メレンゲを加えて丁寧に混ぜます。（写真6）

グラスに注ぎ入れて、冷蔵庫で冷やし固めます。（写真7）

召し上がる時に、お好みでフルーツソースなどを添えます。

できあがり数		カロリー/1人	調理時間
7個	7人分	0kcal	120分

● 材料

ココナッツミルク

250グラム

牛乳

100グラム

砂糖

70グラム

生クリーム

100グラム

卵白

35グラム

粉ゼラチン

8グラム