![作り方](images/make_title.gif) |
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![](../images/common/spacer.gif) |
●作り方 |
![クレームアイスの作り方 写真1](/recipe/picture/process/prsp_pic_path20030520123039.jpg) 写真1
![クレームアイスの作り方 写真2](/recipe/picture/process/prsp_pic_path20030520123045.jpg) 写真2
![クレームアイスの作り方 写真3](/recipe/picture/process/prsp_pic_path20030520123050.jpg) 写真3
![クレームアイスの作り方 写真4](/recipe/picture/process/prsp_pic_path20030520123056.jpg) 写真4
![クレームアイスの作り方 写真5](/recipe/picture/process/prsp_pic_path20030520123100.jpg) 写真5
![クレームアイスの作り方 写真6](/recipe/picture/process/prsp_pic_path20030520123105.jpg) 写真6
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牛乳は火にかけて、熱します。
卵黄、砂糖をよくかき混ぜて、なめらかなクリームにします。(写真1)
牛乳が沸騰したら、卵黄生地のなかに少しずつ注ぎ入れます。このとき卵黄が煮えてしまわないように、絶えずかき混ぜながら牛乳を加えていきます。(写真2) ここが大事なポイントです。
よく混ざったところで、再び火にかけます。弱火で沸騰させないように、かき混ぜながらクリームを作ります。だいたい4分程度この作業を続けます。目安は慣れないと難しいのですが、少しずつとろみがついてきますので(写真3)、時間が来たらそこで火からおろします。
鍋を水につけて粗熱を取ります(写真4)。だいたい取れたら、別の容器に移して凍結させます(写真5)。割り箸を入れて固めればアイスキャンディーになります。また、ときどき練り返しながら凍結させれば(写真6)、ジャリジャリしたクリームシャーベットになります。
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![材料](images/material_title.gif) |
できあがり数 |
カロリー/1人 |
調理時間 |
4人分 |
4人分 |
243kcal |
360分 |
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