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| ●敷き生地 |
写真1
写真2
写真3
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バターに砂糖を加えて、よくすり混ぜます。固いバターは、手でもみ込んでやわらかくします。
バター生地に卵黄、水を加え混ぜ合わせます。（写真1）
ふるった小麦粉を混ぜ込みます。全体が混ざったら、ラップに包み、手で押し付けて1〜2cm厚にのばします。べとべとした生地でも構いません。（写真2）
冷蔵庫で冷やします。冷やすと、生地は固くなります。
手粉をふって、タルト型より一回り大きめにして2〜3mm厚にのします。手粉がなければ、ラップをかぶせて、一気にのします。
タルト型に敷き込みます。余分な生地はナイフで切りそろえます。（写真3）
タルト生地を空焼きします。全体に焼き色がついたら取り出して、冷まします。
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| ●レモンクリーム |
写真1
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鍋にレモン果汁以外の材料全部を入れ、混ぜ合わせます。
鍋を火にかけて、カスタードクリームのように煮ます。とろみがついてきて、ぷつぷつと沸騰し始めるまで熱をつけます。（写真1）
火からおろし、レモン果汁を加えよく混ぜ合わせます。
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| ●仕上げ |
写真1
写真2
写真3
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焼いたタルト型にレモンクリームを詰めて、あら熱をとってから冷蔵庫で冷やします。（写真1）
メレンゲを作ります。卵白に砂糖を加え、角が立つまでしっかりと泡立てます。（写真2）
メレンゲをレモンクリームの上に盛り平らにならしてから、パレットナイフで表面全体を軽くたたく様にして角を立てます。（写真3）
強火のオーブントースターに入れ、メレンゲに焼き色がついたらすぐに取り出します。
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| できあがり数 |
カロリー/1人 |
調理時間 |
| 20cmタルト型1個 |
8人分 |
280kcal |
120分 |
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【下準備】
・小麦粉はふるっておきます。
・バターは室温に戻しておきます。 |
【下準備】
・レモンは表皮をすりおろし、果汁を絞っておきます。 |
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