CakePia-ケーキピア簡単なケーキ＆お菓子の作り方を、豊富なレシピでご紹介しています。子供から大人まで、ケーキ作りを楽しみたい方のためのサイト。新作レシピも毎週登場。有名トップパティシエが作るインターネット限定ケーキのお取り寄せも。

このレシピの人気？　>> 　(^_^) 5票　　(-_-) 1票　　(>_<) 2票

MOUSSE GLACEE

ムース・グラッセ 卵黄と卵白入りのアイス

公開日：2004-07-28

フランスのスタイルです。卵黄と卵白を別々に泡立てて作るアイスです。言ってみればムースを作って固めたアイスになります。

作ってみてどうでした？
	おすすめ！ (^_^)			まぁまぁ (-_-)			イマイチ！ (>_<)

●調理コメント

●作り方

写真1

写真2

ボウルに卵黄、半分の砂糖を入れて、弱い直火か湯せんにかけてよく泡立てます。人肌程度になればOKです。

別に卵白に残りの半分の砂糖を加えて、固く泡立てます。

生クリームを泡立てます。角が折れる程度に泡立てます。（写真1）

3つの生地を混ぜ合わせます。卵黄生地に泡立てたメレンゲ、生クリームを順に混ぜ合わせます。泡を消さないようにていねいに混ぜ合わせます。（写真2）

型に流します。家庭にある陶器や金属の器に流して、冷凍庫で固めます。型抜き、あるいはアイスを削って盛り付けます。

できあがり数		カロリー/1人	調理時間
4カップ	4人分	161kcal	90分

● 材料

卵黄

20グラム

卵白

30グラム

砂糖

30グラム

生クリーム

100グラム