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PETITS CHOUX

プチ・シュー プチシュー

公開日：2005-06-08

シュー生地を作ってさまざまな味を楽しみます。シュー生地そのものはフランスの典型的なレシピです。小さなシューに白、黒、ピンクなどのチョコペンシルを刺し込んでクリームを注入します。

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●調理コメント

●作り方

写真1

写真2

写真3

手鍋に水、牛乳、塩、砂糖、バターを入れて火にかけます。

沸騰したら、火からおろし、粉を加えて手早くかき混ぜます。

再び弱火にかけて、ダマのないなめらかな生地にします。（写真1）

火からおろして全卵を4回に分けて混ぜ込みます。よく乳化したら次の全卵を加えます。（写真2）

絞り袋か厚手のビニールに入れてプレートに絞ります。直径1．5cmの丸い玉に絞ります。めんどうなら、小さなスプーンで丸く盛りつけます。

水をつけたフォークで生地の上面を押さえて筋をつけます。（写真3）

あらかじめ熱したオーブン・200℃で焼き色がつくまで焼きます。約15分くらいです。

固いチョコペンシルは湯につけてやわらかくし、シューの底に刺して少量を絞り入れます。

できあがり数		カロリー/1人	調理時間
70個	7人分	217kcal	60分

● 材料

水

100cc

牛乳

100グラム

塩

4グラム

砂糖

6グラム

バター

100グラム

小麦粉

120グラム

全卵

160グラム

チョコペンシル

適量

【備考】
・全卵160gはM玉3個程度です