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PET DE NONNE

ぺ・ド・ノンヌ 揚げプチシュー

公開日：2005-06-08

フランスのスタイルです。シューを揚げる製法は昔からあって、有名なお菓子にペ・ド・ノンヌがあります。日本語では尼さんのおならといっています。油は充分に切って、粉糖をたっぷりふって食べてください。

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●調理コメント

●作り方

写真1

写真2

写真3

手鍋に水、牛乳、塩、砂糖、バターを入れて火にかけます。

沸騰したら、火からおろし、粉を加えて手早くかき混ぜます。（写真1）

再び弱火にかけて、ダマのないなめらかな生地にします。

火からおろして全卵を4回に分けて混ぜ込みます。よく乳化したら次の全卵を加えます。（写真2）

絞り袋か厚手のビニールに入れて皿に絞ります。直径1.5cmの丸い玉に絞ります。めんどうなら、小さなスプーンで丸く盛りつけます。

小さな鍋にサラダ油を1cm入れて中火で加熱して、160～170℃くらいで生地を落とします。目安は生地を入れて、ジュルジュルと泡が出る程度です。（写真3）

きつね色に揚がったら、ペーパーで油を切って冷まします。

粉糖をたっぷりふって、出来上がりです。

できあがり数		カロリー/1人	調理時間
60個	6人分	253kcal	60分

● 材料

水

100cc

牛乳

100グラム

塩

4グラム

砂糖

6グラム

バター

100グラム

小麦粉

120グラム

全卵

160グラム

粉糖

適量

【備考】
・全卵160gはM玉3個程度です