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MOUSSE GLACEE A LA VANILLE
ムース・グラッセ・ア・ラ・ヴァニーユ アイスクリームバニラ風味
World Traditional Recipe フランス
ムース・グラッセ・ア・ラ・ヴァニーユ
使用器具    

公開日:2007-01-10
フランスのスタイルです。冷たいデザートで、バニラ風味の固めるムースです。一度完全に凍結させてから、半分溶かした状態で出来上がりです。表面が溶け始めてから食べる口どけの良いムースです。
作ってみてどうでした?
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作り方
●調理コメント
●作り方
ムース・グラッセ・ア・ラ・ヴァニーユの作り方 写真1
写真1
ムース・グラッセ・ア・ラ・ヴァニーユの作り方 写真2
写真2
ムース・グラッセ・ア・ラ・ヴァニーユの作り方 写真3
写真3
ムース・グラッセ・ア・ラ・ヴァニーユの作り方 写真4
写真4
ムース・グラッセ・ア・ラ・ヴァニーユの作り方 写真5
写真5
手鍋に牛乳を入れて加熱し、沸騰させます。

卵黄に砂糖を加えてすり混ぜます。(写真1)

熱い牛乳を卵黄生地に注ぎ込みます。

再び火にかけて、ゆっくりとろみがつくまで加熱します。

とろみがついたら、氷水を当てて冷まします。(写真2)

角が折れる程度に生クリームを泡立てます。(写真3)

生クリームに冷ました生地を混ぜ合わせます。(写真4)

最後にバニラエッセンスをたっぷりふって、混ぜます。

プリン型のような小さな型に流し、冷凍庫で凍らせます。(写真5)

凍ったら型抜きして皿に盛り、表面が溶けてきたら召し上がってください。

材料
できあがり数 カロリー/1人 調理時間
プリンカップ3個  3人分 246kcal 300分
● 材料
ムース・グラッセ・ア・ラ・ヴァニーユの材料
牛乳 100グラム 
卵黄 30グラム 
砂糖 30グラム 
生クリーム 100グラム 
バニラエッセンス 適量 


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