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TORTE NAPOLITAINE
トルテ・ナポリテーヌ やさしいナポリ風トルテ
World Traditional Recipe スイス
トルテ・ナポリテーヌ
使用器具    

公開日:2007-12-26
スイスのスタイルです。下に敷くチョコレート生地はやわらかいクッキー生地。上に詰める生地は全卵をしっかり泡立てて、軽めに仕上るケーキ生地です。チョコレート生地を空焼きしてからケーキ生地を詰めて二度焼きします。
作ってみてどうでした?
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作り方
●調理コメント
●チョコレート生地
トルテ・ナポリテーヌの作り方 写真1
写真1
トルテ・ナポリテーヌの作り方 写真2
写真2
トルテ・ナポリテーヌの作り方 写真3
写真3
トルテ・ナポリテーヌの作り方 写真4
写真4
やわらかくしたバターに砂糖を加えすり混ぜます。(写真1)

これにほぐした卵白を加え混ぜ合わせ、なめらかなクリームにします。(写真2)

ふるっておいた粉類をクリーム生地に混ぜ込み、絞れる固さにします。(写真3)

丸型に1cm厚に絞り出し、薄い焼き色がつくまで空焼きします。(写真4)

●プレーン生地
トルテ・ナポリテーヌの作り方 写真1
写真1
トルテ・ナポリテーヌの作り方 写真2
写真2
トルテ・ナポリテーヌの作り方 写真3
写真3
トルテ・ナポリテーヌの作り方 写真4
写真4
やわらかくなったバターに半量の砂糖45gを加え、すり混ぜます。(写真1)

全卵に残りの砂糖を加えて、ぼってりするまで泡立てます。(写真2)

バター生地に全卵生地を軽く混ぜ合わせ、アーモンド粉末、小麦粉を加えさっくりと混ぜ合わせます。(写真3)

空焼きしたチョコレート生地の上に8分目くらいまで流します。(写真4)

180℃に熱したオーブンで40分くらい焼きます。先に表面が焦げ出したら、アルミ箔をかぶせて焼きます。

冷ましてからココア(分量外)、粉糖(分量外)をふります。

材料
できあがり数 カロリー/1人 調理時間
15cm(5号)の丸型1個  6人分 480kcal 120分
●チョコレート生地 材料
トルテ・ナポリテーヌの材料
バター 90グラム 
砂糖 40グラム 
卵白 40グラム 
小麦粉 110グラム 
ココア 10グラム 
【下準備】
・バターは室温にもどしておきます。
・小麦粉とココアは合わせてふるっておきます
●プレーン生地 材料
トルテ・ナポリテーヌの材料
バター 90グラム 
砂糖 90グラム 
全卵 100グラム 
アーモンド粉末 30グラム 
小麦粉 70グラム 

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