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VANILLE ROULADE

ヴァニレ・ルーラーデ バニラロール

公開日：2008-01-10

スイスのスタイルです。バニラ入りの生クリームを巻いたロールケーキです。バニラはエッセンスを使用しますが、バニラビーンズやバニラオイルがあれば使用してください。

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●調理コメント

●ロール生地
写真1 写真2 写真3	ボウルに全卵をほぐし入れ、砂糖を加えて湯せんか弱い直火にかけて泡立てます。人肌程度になったら、火からおろしてさらに泡立て続けます。ぼってりとしたムース状にします。（写真1）ふるった小麦粉を加え、ていねいに混ぜ合わせます。紙を敷いたプレートに1cm程度に薄く流し、180℃に熱したオーブンで12～15分、焼き色がつくまで焼きます。（写真2）あら熱を取り、乾燥しないようにラップ等をかぶせて冷まします。（写真3）
●クリーム生地
写真1	生クリームに砂糖、バニラエッセンス（10滴程度）を入れて、角が立つ一歩手前まで泡立てます。（写真1）
●仕上げ
写真1 写真2 写真3	ロール生地の紙をはがし、焼き色がついた面を上に紙にのせます。焼き色がついた面に、クリーム生地を1cm厚にのばします。（写真1）紙ごと巻き上げ、そのまま冷蔵庫で30分ほど休ませます。（写真2）上面に粉糖をふり切り分けます。（写真3）