 |
|
|
 |
| ●生地＆カスタードクリーム |
写真1
写真2
写真3
写真4
|
パイシートを半分に切り、型より少し大きめになるくらいまでのして、型に敷き込みます。型によく密着させ、縁から出た余分な生地を切り取ります。
フォークで底に穴を開けて、冷蔵庫で1時間休ませます。
アルミ箔をしき、タルトストーンをのせて180℃に熱しておいたオーブンで20〜25分空焼きし、冷まします。（写真1）
クリームを作ります。ボウルに卵黄、砂糖の2/3量を入れて、白っぽくなるまですり混ぜ、コーンスターチを加えます。（写真2）
手鍋に牛乳、残りの砂糖1/3量を入れて火にかけて沸騰させます。
熱い牛乳を卵黄生地に加えます。卵黄生地をかき混ぜながら、注ぎ入れます。（写真3）
生地を裏ごしながら手鍋に戻し、再び火にかけて煮上げます。弱火で混ぜながら、クリーム状になり、生地につやが出てきたら火を止めます。
クリームが熱いうちにバター入れて溶かし混ぜ、バニラエッセンスを5滴ほど加えて冷まします。（写真4）
|
| ●仕上げ |
写真1
|
生クリームに砂糖、バニラエッセンスを5滴ほど加え、角が立つまで泡立てます。
タルトパイにカスタードクリームを型一杯まで流し、平らにならします。
クリームの上に泡立てた生クリームを絞ります。（写真1）
|
|
|
|
 |
| できあがり数 |
カロリー/1人 |
調理時間 |
| 12cmのタルト型2個 |
4人分 |
417kcal |
120分 |
|
|
|
 |
|
