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ROULE A LA CREME

ルーレ・ア・ラ・クレーム クリームロール

公開日：2008-05-07

スイスのスタイルです。型に流して焼くスポンジ生地ですが、ここではフライパンを使用して作ります。片面をよく焼き、裏返して少しだけ火を入れます。焼き上げたら、ラップをして冷まして下さい。巻くときは、ラップなどを使うときれいに巻けます。

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●調理コメント

●スポンジ生地
写真1 写真2	バターを牛乳と一緒に火にかけて溶かします。全卵に砂糖を加え、湯せんか弱い直火で温めながら、ぼってりするまで泡立てます。生地が人肌程度になれば火からおろして泡立てます。全卵生地に小麦粉、溶かしたバター、牛乳を順に混ぜ合わせます。（写真1）フライパンに生地を1cm厚に丸く流し、ふたをして弱火で5分程焼き上げます。焼き色がついたら、ひっくり返してもう片方の面を軽く焼きます。（写真2）焼き上げたら、ラップをして冷まします。
●仕上げ
写真1 写真2	生クリームに砂糖を加え、角が立つまで泡立てます。（写真1）冷ましたスポンジにクリームを厚めに塗り、軽く巻き上げます。上面に粉糖（分量外）をふります。（写真2）