![作り方](images/make_title.gif) |
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![](../images/common/spacer.gif) |
●作り方 |
![ムース・オ・マロンの作り方 写真1](/recipe/picture/process/prsp_pic_path20031008112412.jpg) 写真1
![ムース・オ・マロンの作り方 写真2](/recipe/picture/process/prsp_pic_path20031008112423.jpg) 写真2
![ムース・オ・マロンの作り方 写真3](/recipe/picture/process/prsp_pic_path20031008112432.jpg) 写真3
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栗を茹でます。茹だったら、厚皮・渋皮を取ります。
熱いうちに裏ごしします。裏ごし器がなければ、フォークやスプーンでよくつぶします。
裏ごししたら、半分の砂糖を混ぜ、よく練ります。(写真1)
卵白、残りの半分の砂糖で固いメレンゲを作ります。ホイッパーかハンドミキサーで角が立つくらいまで泡立てます。(写真2)
生クリームは完全に泡立つ1歩手前まで泡立てます。ホイッパーで持ち上げると、クリームの角が折れるくらいです。
マロンペーストにメレンゲ、生クリーム、ラム酒を順に入れ、均一になるように混ぜ合わせます。(写真3)
冷蔵庫でよく冷します。
器に盛ります。分離しやすい生地なので、よく混ぜ合わせてから器に盛ります。
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![材料](images/material_title.gif) |
できあがり数 |
カロリー/1人 |
調理時間 |
4人分 |
4人分 |
269kcal |
120分 |
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【備考】
・栗は皮をむいた状態で100g用意します。 |
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