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『生菓子でちょっと豪華なデザート！』
> デザート・ノルベジエンヌ（メレンゲアイス）
世界中で知られているびっくりアイスクリームです。メレンゲの表面に焼き色をつけます。こうするとあたかも温かいデザートのように見えて、実は冷たいアイス。スプーンでサクッと取るとびっくりするというわけです。
はちみつアイスを円筒状の型に入れて、冷凍庫で固めておきます。固まったらアイスを型からはずし、金属製のバットに出します。
メレンゲは卵白と同量の砂糖を加え、角が立つまでしっかり泡立てます。アイス全体をメレンゲで覆い、山のような形にします。バーナーで焼き色を付け、皿に盛ります。
