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TARTE POTIRON
タルト・ポティロン パンプキンタルト
World Traditional Recipe フランス
タルト・ポティロン
使用器具    

公開日:2008-10-15
フランスのスタイルです。ポティロンは仏語でかぼちゃを意味します。製法はあらかじめタルト生地を焼いておく、空焼きの製法で作ります。軽く焼き色がつけばOKです。ホイップクリームを添えてサービスします。
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作り方
●調理コメント
●タルト生地
タルト・ポティロンの作り方 写真1
写真1
タルト・ポティロンの作り方 写真2
写真2
タルト・ポティロンの作り方 写真3
写真3
タルト・ポティロンの作り方 写真4
写真4
バターに砂糖を入れてすり混ぜます。(写真1)

ほぐした全卵を少しずつ加え、よく練り合わせます。(写真2)

最後に小麦粉を加えて軽く練り、生地をひとつにまとめます。(写真3)

ラップに包んで、冷蔵庫で1時間休ませます。

タルト生地を練り返し、5mm厚にのしてタルト型に敷き込みます。(写真4)

タルト生地の底をフォークで何カ所か穴を開け、180℃に熱したオーブンで薄い焼き色がつくまで15分程度焼きます。

●かぼちゃ生地
タルト・ポティロンの作り方 写真1
写真1
タルト・ポティロンの作り方 写真2
写真2
タルト・ポティロンの作り方 写真3
写真3
かぼちゃはラップをかけ電子レンジで加熱するか、そのまま蒸してやわらかくします。

熱いうちに裏ごして300gをボウルに入れ、砂糖、バター、牛乳、卵黄、小麦粉を順に加えてよく練ります。(写真1)

なめらかな生地が出来たら、バニラエッセンスを加えます。

タルト型にかぼちゃ生地を型一杯まで詰めます。(写真2)

180℃に熱したオーブンに入れて表面に焼き色がつくまで30分程度焼きます。(写真3)

●仕上げ
タルト・ポティロンの作り方 写真1
写真1
生クリームに砂糖を加え、泡立てます。(写真1)

冷ましたタルトの上面に泡立てた生クリームを絞るか、切り分けたタルトに添えて出来上がりです。

材料
できあがり数 カロリー/1人 調理時間
6号(18cm)タルト型1個  6人分 476kcal 180分
●タルト生地 材料
タルト・ポティロンの材料
バター 50グラム 
砂糖 40グラム 
全卵 20グラム 
小麦粉 100グラム 
【下準備】
・バターは室温にもどしておきます
・小麦粉はふるっておきます
●かぼちゃ生地 材料
タルト・ポティロンの材料
かぼちゃ 300グラム 
砂糖 50グラム 
バター 40グラム 
牛乳 80グラム 
卵黄 60グラム 
小麦粉 10グラム 
バニラエッセンス 適量 
【備考】
・かぼちゃの分量は裏ごして使用する分量です。生で皮のついた状態では350g〜400gをご用意ください。
●仕上げ 材料
生クリーム 200グラム 
砂糖 16グラム 

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