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VISITANDINES

ヴィジタンディーヌ ヴィジタンディーヌ

公開日：2008-12-03

フランスのスタイルです。このお菓子は仏・ロレーヌ地方の銘菓です。聖母訪問会の修道女からきた名前です。アーモンド入りの生地に卵白、はちみつ、焦しバターを入れます。本来は配合上、油脂分や砂糖分が多めになりますが、この生地は軽めに仕上げました。

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●調理コメント

●作り方

写真1

写真2

写真3

写真4

アーモンド粉末、砂糖、小麦粉を一緒にしてふるいます。

バターを加熱して、焦しバターにします。

卵白を軽く泡立てます。白っぽく泡立だってきたらOKです。（写真1）

1の粉類に卵白、はちみつを順に混ぜ込みます。（写真2）

最後に焦しバターをていねいに混ぜ合わせます。（写真3）

タルトレット型に8分目まで流し、180℃に熱したオーブンで10分～15分、焼き色がつくまで焼きます。（写真4）

できあがり数		カロリー/1人	調理時間
6cmタルト型5個	5人分	211kcal	45分

● 材料

アーモンド粉末

50グラム

砂糖

40グラム

小麦粉

40グラム

卵白

50グラム

はちみつ

20グラム

バター

50グラム

マンデル・ギプフェル
馬蹄形のアーモンド菓子