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WEISSE TRUFFES

ヴァイセ・トリュフ ホワイトチョコトリュフ

公開日：2009-03-04

スイスのスタイルです。ヴァイセ・トリュフは、ホワイトチョコと生クリームでガナッシュを作り、ナッツやドライフルーツを混ぜ合わせます。また、オレンジピールは、お好みでチェリーリキュールに一晩漬け込んでから使用することもできます。

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●調理コメント

●作り方

写真1

写真2

写真3

写真4

ホワイトチョコレートを細かく刻みます。

アーモンドダイスをローストします。

オレンジピールを細かく刻みます。

生クリームを沸騰させ、刻んだホワイトチョコレートに加えます。（写真1）

ホイッパーでゆっくりと混ぜ合わせながら溶かしていきます。（写真2）

溶かしたホワイトチョコレートに、アーモンドダイス、オレンジピールを混ぜ、冷蔵庫で生地を冷やします。（写真3）

固まった生地を練り返し、手のひらで丸め、直径3cm程度のボールに成形します。（写真4）

粉糖をたっぷりまぶします。

できあがり数		カロリー/1人	調理時間
10個	10人分	106kcal	120分

● 材料

ホワイトチョコレート

100グラム

生クリーム

50グラム

アーモンドダイス

30グラム

オレンジピール

30グラム

粉糖

適量