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| ●生地 |
写真1-1
写真1-2
写真1-3
写真1-4
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生地の準備です。小麦粉、アーモンド粉末、ココア粉末を一緒にしてふるいます。バターを湯煎で溶かします。
生地の仕込みです。卵白、砂糖110gのうち70gを泡立てて、しっかりとしたメレンゲにします。（写真1-1）
別のボウルに、ふるった粉類、残りの砂糖40gを混ぜ、全卵を少しずつ加えながら泡立てます。（写真1-2）
（3）に（2）を軽く混ぜ合わせます。（写真1-3）
最後に溶かしバターを加えて生地を均一に整えます。（写真1-4）
（5）をプレートに1cm厚に流し、180℃に温めたオーブンで約15分、焼き色がつくまで焼きます。
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| ●クレーム |
写真2-1
写真2-2
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クレームの準備です。板チョコレートを細かく刻みます。
クレームの仕込みです。生クリームを加熱し、沸騰させます。（写真2-1）
（1）に（2）を注ぎ、チョコレートを溶かします。
ボウルの中心からていねいに混ぜながら、よく乳化させます。（写真2-2）
（4）を冷蔵庫で冷まして固めた後、再度練り上げます。
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| ●仕上げ |
写真3-1
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仕上げです。長方形にカットした生地にクレームを塗ります。この作業を3回繰り返し、生地を3層にします。（写真3-1）
上面にココア粉末をふって仕上げます。
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| できあがり数 |
カロリー/1人 |
調理時間 |
| 2個 |
8人分 |
283kcal |
120分 |
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