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BISCUIT NOIR
ビスキュイ・ノワール ラム風味のチョコケーキ
World Traditional Recipe ベルギー
ビスキュイ・ノワール
使用器具    

公開日:2013-02-12
ベルギーのスタイルです。ビスキュイ・ノワールは、仏語で黒いスポンジという意味です。しっとりとやわらかく、重さのあるお菓子です。このあたりの菓子業界では、シュニッテンものといって、大きなプレートで焼き上げカットして販売されています。非常に合理的です。
作ってみてどうでした?
おすすめ! (^_^) まぁまぁ (-_-) イマイチ! (>_<)
作り方
●調理コメント
●作り方
ビスキュイ・ノワールの作り方 写真1
写真1
ビスキュイ・ノワールの作り方 写真2
写真2
ビスキュイ・ノワールの作り方 写真3
写真3
ビスキュイ・ノワールの作り方 写真4
写真4
ビスキュイ・ノワールの作り方 写真5
写真5
準備です。板チョコレートを湯煎で溶かします。小麦粉、ココアを一緒にしてふるいます。

仕込みです。バターに砂糖をすり混ぜ、全卵、溶かしたチョコレート、ラム酒を順に加えて乳化させます。(写真1)

最後にふるった粉類を混ぜ合わせます。(写真2)

クッキングペーパーを敷いたバットに平らに流し、180℃に温めたオーブンで約25分、火が通るまで焼き上げます。(写真3)

熱いうちにガムシロップを軽く刷毛塗りし、表面にアプリコットジャムをうすく塗ります。(写真4)

16個の長方形に切り分けます。(写真5)

材料
できあがり数 カロリー/1人 調理時間
16個  8人分 298kcal 60分
● 材料
ビスキュイ・ノワールの材料
バター 100グラム 
チョコレート 100グラム 
全卵 150グラム 
砂糖 100グラム 
小麦粉 60グラム 
ココア 10グラム 
ラム酒 30グラム 
ガムシロップ 25グラム 
アプリコットジャム 30グラム 
【下準備】
バターを室温でやわらかくする

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