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CHOCOLAT RUBANE
ショコラ・リュバネ チョコレートのクリームデザート
World Traditional Recipe スイス
ショコラ・リュバネ
使用器具    

公開日:2010-04-15
スイスのスタイルです。リュバネは、仏語でリボンのような縞模様という意味です。チョコレートクリームで縞模様にします。ここでは3層のクリームです。チョコレートと生クリームの配合比で軽い、中ぐらい、重いクリームを作ります。
作ってみてどうでした?
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作り方
●調理コメント
●ショコラクリーム1
ショコラ・リュバネの作り方 写真1
写真1
ショコラ・リュバネの作り方 写真2
写真2
ショコラ・リュバネの作り方 写真3
写真3
手鍋に生クリームを入れて加熱し、沸騰させます。

チョコレートを細かく刻み、ボウルに移します。(写真1)

チョコレートに熱い生クリームを注ぎ、チョコレートを溶かします。(写真2)

よく乳化させ、なめらかな生地にします。(写真3)

●ショコラクリーム2
ショコラ・リュバネの作り方 写真1
写真1
ショコラクリーム1と同様に作ります。(写真1)

●ショコラクリーム3
ショコラ・リュバネの作り方 写真1
写真1
ショコラクリーム1と同様に作ります。(写真1)

●仕上げ
ショコラ・リュバネの作り方 写真1
写真1
ショコラ・リュバネの作り方 写真2
写真2
底のない丸型を皿に置き、ショコラクリーム1を底に薄く詰めます。(写真1)

この上にショコラクリーム2を6分目まで詰め、残りをショコラクリーム3を入れ、上面をきれいにすり切ります。(写真2)

冷凍庫で冷やし固めたら、型の周囲を温めて型抜きして皿に盛りつけ、上面に粉糖をふります。

材料
できあがり数 カロリー/1人 調理時間
4cmのセルクル4個  4人分 623kcal 180分
●ショコラクリーム1 材料
ショコラ・リュバネの材料
生クリーム 50グラム 
チョコレート 100グラム 
●ショコラクリーム2 材料
ショコラ・リュバネの材料
生クリーム 100グラム 
チョコレート 100グラム 
●ショコラクリーム3 材料
ショコラ・リュバネの材料
生クリーム 100グラム 
チョコレート 50グラム 
●仕上げ 材料
粉糖 適量 

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