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CASTELLA OF LEMON

カステラ・オブ・レモン
レモンカステラ

公開日：2015-07-28

ケーキピアオリジナルレシピです。レモンの香りが爽やかなカステラです。本来の長崎カステラは油脂を使いませんが、サラダ油を入れるとしっとり感が増します。レモンは表皮を削って加えると、より香りが強くなります。

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●調理コメント

●作り方

写真1

写真2

写真3

写真4

写真5

写真6

18cm角型にクッキングシートを敷きます。牛乳、はちみつ、日本酒は合わせて湯煎で温め、はちみつを溶かしておきます。

ボウルに卵黄と上白糖の半分75gを入れてすり混ぜます。（写真1）

そこに牛乳、はちみつ、日本酒の合わせたものを加えて混ぜ合わせます。（写真2）

レモン果汁とサラダ油も加え、ふるった強力粉を数回に分けて加え、ダマがないようによく混ぜます。（写真3）

違うボウルで卵白を泡立て、残りの上白糖75gを数回に分けて加えながらしっかりとしたメレンゲにします。（写真4）

メレンゲのボウルに卵黄生地を入れて切るように混ぜ合わせて均一な生地にします。（写真5）

角型に流し入れ、170℃に温めたオーブンで約40分、中心に火が通るまで焼きます。（写真6）

できあがり数		カロリー/1人	調理時間
	12人分	150kcal	90分

● 材料

卵白

140グラム

卵黄

75グラム

上白糖

150グラム

牛乳

60グラム

はちみつ

50グラム

日本酒

30グラム

レモン果汁

20グラム

サラダオイル

30グラム

小麦粉（強力粉）

100グラム

強力粉100グラムをふるっておきます。