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CASTELLA OF LEMON
カステラ・オブ・レモン
レモンカステラ
カステラ・オブ・レモン
使用器具    

公開日:2015-07-28
ケーキピアオリジナルレシピです。レモンの香りが爽やかなカステラです。本来の長崎カステラは油脂を使いませんが、サラダ油を入れるとしっとり感が増します。レモンは表皮を削って加えると、より香りが強くなります。
作ってみてどうでした?
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作り方
●調理コメント
●作り方
カステラ・オブ・レモンの作り方 写真1
写真1
カステラ・オブ・レモンの作り方 写真2
写真2
カステラ・オブ・レモンの作り方 写真3
写真3
カステラ・オブ・レモンの作り方 写真4
写真4
カステラ・オブ・レモンの作り方 写真5
写真5
カステラ・オブ・レモンの作り方 写真6
写真6
18cm角型にクッキングシートを敷きます。牛乳、はちみつ、日本酒は合わせて湯煎で温め、はちみつを溶かしておきます。

ボウルに卵黄と上白糖の半分75gを入れてすり混ぜます。(写真1)

そこに牛乳、はちみつ、日本酒の合わせたものを加えて混ぜ合わせます。(写真2)

レモン果汁とサラダ油も加え、ふるった強力粉を数回に分けて加え、ダマがないようによく混ぜます。(写真3)

違うボウルで卵白を泡立て、残りの上白糖75gを数回に分けて加えながらしっかりとしたメレンゲにします。(写真4)

メレンゲのボウルに卵黄生地を入れて切るように混ぜ合わせて均一な生地にします。(写真5)

角型に流し入れ、170℃に温めたオーブンで約40分、中心に火が通るまで焼きます。(写真6)

材料
できあがり数 カロリー/1人 調理時間
  12人分 150kcal 90分
● 材料
カステラ・オブ・レモンの材料
卵白 140グラム 
卵黄 75グラム 
上白糖 150グラム 
牛乳 60グラム 
はちみつ 50グラム 
日本酒 30グラム 
レモン果汁 20グラム 
サラダオイル 30グラム 
小麦粉(強力粉) 100グラム 
強力粉100グラムをふるっておきます。

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