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HONIG　KREMEIS

ホーニッヒ・クレームアイス はちみつのクリームアイス、フルーツとチョコレート仕立て

公開日：2007-08-08

オーストリアのスタイルです。はちみつのクリームアイス。生地を型に流し、凍結して作ります。型は、プリン型、ドーム型、四角型など、小さな型を使用します。凍結後、型抜きして皿に盛りつけます。

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●調理コメント

●クリームアイス
写真1 写真2 写真3	ボウルに卵黄、はちみつを入れ、よくすり混ぜます。（写真1）別に鍋に牛乳、生クリームを入れ、沸騰させます。卵黄生地をかき混ぜながら、熱い牛乳を注ぎ入れます。（写真2）再び生地を鍋にもどし、中火で加熱します。焦がさないように、混ぜながら加熱します。周囲がふつふつとしてきたら、火からおろします。一度裏ごしし、氷水を当てて冷やします。小さな型に流し、冷凍庫で凍結します。（写真3）
●仕上げ
写真1	フルーツをカットし、生クリームは砂糖を加えてゆるくソース状に泡立てます。（写真1）型を温めて抜き、皿に盛ります。カットしたフルーツ、チョコレートソース、生クリームソースを周囲にかけます。