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GLACE AU MIEL
グラス・オ・ミエル はちみつのアイスクリーム
World Traditional Recipe スイス
グラス・オ・ミエル
使用器具    

公開日:2001-07-12
スイスのスタイルです。はちみつのお菓子はヨーロッパの伝統です。古典菓子に多いのですが、はちみつのお菓子は素朴で、目立たないのもばかり。しかも古典菓子の味や食感も今風でないので、最近どんどん減っています。ただ、はちみつで作られるお菓子はやはりやさしい味。このアイスで、はちみつの奥深さを味わってください。
作ってみてどうでした?
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作り方
●調理コメント
●作り方
グラス・オ・ミエルの作り方 写真1
写真1
グラス・オ・ミエルの作り方 写真2
写真2
グラス・オ・ミエルの作り方 写真3
写真3
グラス・オ・ミエルの作り方 写真4
写真4
グラス・オ・ミエルの作り方 写真5
写真5
ボウルに卵黄、はちみつを入れて、よくすり混ぜます。白っぽくなるまでカチャカチャすり混ぜます。(写真1)

別の鍋に牛乳、生クリームを一緒に入れて、沸騰させます。(写真2)

沸騰したら、火からおろして、卵黄生地に加えます。卵黄生地をかき混ぜながら、少しずつ注いでいきます。(写真3)

均一に混ざったら、再び火にかけます。一番弱い火にかけて、軽く煮ます。沸騰寸前で火からおろします。このときも、たえず生地を混ぜながら加熱します。

できたら型に流します。型は金属のもの、鍋やボウルに流してください。冷凍庫に入る大きさがない場合は、家庭にあるもの何でも構いません。(写真4)

冷凍庫で固めます。なめらかなアイスを作るには、何度となく凍ったアイスをかき混ぜなければなりません。だいたい、1時間おきに、4〜5回かき混ぜれば、出来上がりです。(写真5)

材料
できあがり数 カロリー/1人 調理時間
4人前  4人分 247kcal 360分
● 材料
グラス・オ・ミエルの材料
卵黄 40グラム 
はちみつ 100グラム 
牛乳 150グラム 
生クリーム 100グラム 

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