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CASTELLA OF BROWN SUGAR

カステラ・オブ・ブラウン・シュガー
黒糖カステラ

公開日：2015-07-28

ケーキピアオリジナルレシピです。黒砂糖をたっぷり加えたカステラです。黒砂糖は塊が潰れずに残ることがありますが、味のポイントとなりますので、神経質に溶かす必要はありません。

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●調理コメント

●作り方

写真1

写真2

写真3

写真4

写真5

写真6

.18cm角型にクッキングシートを敷きます。牛乳、はちみつ、サラダ油は合わせて湯煎で温め、はちみつを溶かしておきます。（写真1）

ボウルに卵黄と黒砂糖の半分100gを入れてすり混ぜます。（写真2）

そこに牛乳、はちみつ、サラダ油の合わせたものを加えて混ぜ合わせます。（写真3）

違うボウルで卵白を泡立て、残りの黒砂糖100gを数回に分けて加えながらしっかりとしたメレンゲにします。（写真4）

卵黄生地のボウル1/3の強力粉を入れて混ぜ、次にメレンゲの1/3を入れて切るように混ぜ合わせます。

残りの強力粉とメレンゲを1/2ずつ交互に加えて、その都度丁寧に混ぜ合わせて均一な生地にします。（写真5）

角型に流し入れ、170℃に温めたオーブンで約40分、中心に火が通るまで焼きます。（写真6）

できあがり数		カロリー/1人	調理時間
1個	12人分	170kcal	90分

● 材料

卵白

140グラム

卵黄

75グラム

黒砂糖

200グラム

牛乳

50グラム

はちみつ

50グラム

サラダオイル

35グラム

小麦粉（強力粉）

130グラム

強力粉130グラムをふるっておきます。

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