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TARTINE　AUX　FRUITS

タルティーヌ・オ・フリュイ しっとりフルーツケーキ

公開日：2007-05-16

ベルギーのスタイルです。卵白のアーモンド生地に他の材料を順に加えて作ります。缶詰のフルーツミックスを使用しましたが、洋梨や桃の単品でも作ることができます。また、焦がしバターは冷まして加えてください。

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●調理コメント

●作り方

写真1

写真2

写真3

アーモンド粉末、砂糖を一緒にして混ぜます。

卵白をほぐし、とろっとするまで軽く泡立てます。

1に卵白を少しずつ加え、よく練り合わせます。（写真1）

はちみつ、ふるった小麦粉、焦がしバターを順に混ぜ合わせます。（写真2）

小さなタルトレット型に生地を8分目まで流します。

フルーツミックスを上面全体にふり、埋め込みます。（写真3）

180℃に熱しておいたオーブンで焼き色がつくまで、12分程度焼きます。

ガムシロップ、缶詰のシロップ、オレンジリキュールを合わせてシロップを作ります。

熱いうちに型抜きし、表面にシロップをはけ塗りします。

冷ましてから、上面にアプリコットジャムを塗ります。

できあがり数		カロリー/1人	調理時間
6cmタルト型12個	6人分	457kcal	90分

● 材料

アーモンド粉末

100グラム

砂糖

80グラム

小麦粉

60グラム

卵白

110グラム

はちみつ

50グラム

バター

110グラム

ミックスフルーツ缶詰

250グラム

ガムシロップ

60グラム

缶詰のシロップ

40グラム

オレンジリキュール

20グラム

アプリコットジャム

適量

【下準備】
・小麦粉はふるっておきます。
・バターは火にかけ焦がしてから冷ましておきます

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