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●作り方 |
 写真1
 写真2
 写真3
 写真4
 写真5
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鍋に牛乳、生クリーム、はちみつを入れて、火にかけます。はちみつが溶ければ、火からおろします。(写真1)
あら熱をとり、そのまま冷凍庫に1時間入れます。固まったら取り出し、シャーベットをかき混ぜて、再び冷凍庫で固めます。これをあと1回繰り返します。(写真2)
ここで初めて卵白を泡立てます。卵白、砂糖20gをボウルに入れて、とろとろの状態まで泡立てます。角のたたない、すくい上げると、とろっと流れる状態です。(写真3)
このメレンゲをシャーベットに加え、よくかき混ぜます。全体が均一に混ざったら、もう一度冷凍庫で固めます(写真4)
これでなめらかなシャーベットの出来上がりです。卵白を少量加えると、なめらかなシャーベットになります。(写真5)
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できあがり数 |
カロリー/1人 |
調理時間 |
4人分 |
4人分 |
201kcal |
360分 |
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