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QUICHE SANS PATE AUX EPINARDS

キッシュ・サン・パート・オ・ゼピナール
型生地を使用しないほうれん草のキッシュ

公開日：2017-05-23

スイスのスタイルです。型生地を使用しないで、型に直接ゆるいタネを流して焼いた、簡単なほうれん草のキッシュです。以前にもここで紹介しましたが、最近は手間の簡略化が一層進み、キッシュもいろいろな進化をとげています。最近のレシピを紹介します。

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●調理コメント

●アパレイユ（流しタネ生地）
写真1 写真2 写真3 写真4 写真5 写真6	アパレイユ（流しタネ）を作ります。クリームチーズをやわらかく練り合わせます。（写真1）全卵、生クリーム、牛乳、各種スパイス類を順に加えて、よく混ぜ合わせます。（写真2）ガルニチュール（詰め物）を作ります。ほうれん草を軽く洗い、水気を切って長さ5cm程度にカットします。ベーコンも一口大にカットし、にんにくをスライスします。（写真3）フライパンにオリーブ油を敷き、にんにくを炒めます。この中にベーコンを入れて軽く炒めたら、続いてほうれん草を加え、同様に炒めます。途中、各種スパイス類を混入し、しんなりするまで炒めます。（写真4）深めの耐熱用皿にガルニチュールを盛り、その上からアパレイユを流し入れます。（写真5） 180℃に温めたオーブントースターで約40分間焼いて火が通ったら、とろけるチーズを表面にまんべんなくふりかけてきれいな焦げ目がつくまで焼成します。（写真6）
●ガルニチュール（詰め物）

●仕上げ