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MOUSSE AU FROMAGE CREME

ムース・オ・フロマージュ・クレメ クリーミーなチーズムース

公開日：2009-06-24

フランスのスタイルです。仏語のムース・オ・フロマージュ・クレメは、クリーミーなチーズのムースという意味です。ゼラチンを使用しないので、なめらかなムースが出来上がります。皿にムースを盛り付け、市販のソースで仕上げます。ソースはフルーツ系が最適です。

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●調理コメント

●作り方

写真1

写真2

写真3

写真4

写真5

室温でやわらかくしたクリームチーズをほぐします。

生クリームを7～8分まで泡立てます。ホイッパーを持ち上げると角が折れる程度です。（写真1）

卵白は砂糖を加え、角が立つまでしっかり泡立てます。（写真2）

３つの生地を混ぜ合わせます。クリームチーズに少量の生クリームを混合してなじませ、それを残りの生クリームにもどしてよく混ぜ合わせます。（写真3）

最後に卵白生地を4の生地に加えて、ていねいに混ぜ合わせます。（写真4）

プリン型に流して、冷蔵庫で冷やし固めます。（写真5）

冷やしたムースを型から抜いて皿に盛り付け、周囲にソースを流します。

できあがり数		カロリー/1人	調理時間
プリンカップ4個	4人分	351kcal	180分

● 材料

クリームチーズ

100グラム

生クリーム

200グラム

卵白

60グラム

砂糖

40グラム

フルーツソース

適量

【下準備】
クリームチーズは室温で戻しておきます。

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