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MOUSSE AU FROMAGE CREME
ムース・オ・フロマージュ・クレメ クリーミーなチーズムース
World Traditional Recipe フランス
ムース・オ・フロマージュ・クレメ
使用器具    

公開日:2009-06-24
フランスのスタイルです。仏語のムース・オ・フロマージュ・クレメは、クリーミーなチーズのムースという意味です。ゼラチンを使用しないので、なめらかなムースが出来上がります。皿にムースを盛り付け、市販のソースで仕上げます。ソースはフルーツ系が最適です。
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作り方
●調理コメント
●作り方
ムース・オ・フロマージュ・クレメの作り方 写真1
写真1
ムース・オ・フロマージュ・クレメの作り方 写真2
写真2
ムース・オ・フロマージュ・クレメの作り方 写真3
写真3
ムース・オ・フロマージュ・クレメの作り方 写真4
写真4
ムース・オ・フロマージュ・クレメの作り方 写真5
写真5
室温でやわらかくしたクリームチーズをほぐします。

生クリームを7〜8分まで泡立てます。ホイッパーを持ち上げると角が折れる程度です。(写真1)

卵白は砂糖を加え、角が立つまでしっかり泡立てます。(写真2)

3つの生地を混ぜ合わせます。クリームチーズに少量の生クリームを混合してなじませ、それを残りの生クリームにもどしてよく混ぜ合わせます。(写真3)

最後に卵白生地を4の生地に加えて、ていねいに混ぜ合わせます。(写真4)

プリン型に流して、冷蔵庫で冷やし固めます。(写真5)

冷やしたムースを型から抜いて皿に盛り付け、周囲にソースを流します。

材料
できあがり数 カロリー/1人 調理時間
プリンカップ4個  4人分 351kcal 180分
● 材料
ムース・オ・フロマージュ・クレメの材料
クリームチーズ 100グラム 
生クリーム 200グラム 
卵白 60グラム 
砂糖 40グラム 
フルーツソース 適量 
【下準備】
クリームチーズは室温で戻しておきます。

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