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HONIG EIS
ホーニッヒ・アイス はちみつ入りアイスクリーム
World Traditional Recipe ドイツ
ホーニッヒ・アイス
使用器具    

公開日:2003-04-17
ドイツのスタイルです。はちみつを使ったアイスクリームです。通常は、攪拌(かくはん)しながら固めるアイスクリームですが、ここでは、固めて練り返す方法で、なめらかなアイスを作ります。めんどうなら、固め保存しておき、食べるときに少し溶かしてから、練り返しても結構です。
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作り方
●調理コメント
●作り方
ホーニッヒ・アイスの作り方 写真1
写真1
ホーニッヒ・アイスの作り方 写真2
写真2
ボウルに卵黄、はちみつを入れて、よくすり混ぜます。卵黄とはちみつがよく混ざればOKです。

別の鍋に牛乳、生クリームを入れて、火にかけます。沸騰寸前まで加熱します。鍋の回りがブツブツと泡だったら、火からおろします。

熱い牛乳を卵黄生地に加えます。卵黄生地をかき混ぜながら、少しずつ注ぎ入れます。(写真1)

均一に混ざったら、再び火にかけます。生地を焦がさないように、たえずかき混ぜながら、弱火で沸騰させます。

沸騰したら、すぐにおろし、冷まします。氷水に鍋を当てて、冷ましてください。(写真2)

型に流して冷凍します。型はバットやボウルなどの金属製の器を利用します。金属の器だと、早く冷えます。

固まったアイスをスプーンやフォークで4回程度練り返します。なめらかなアイスを作るためには、凍ったら練り返して、再び冷凍します。アイスを溶かしてしまうと、カチカチのアイスになってしまいますので注意してください。

材料
できあがり数 カロリー/1人 調理時間
4人分  4人分 216kcal 360分
● 材料
ホーニッヒ・アイスの材料
牛乳 150グラム 
生クリーム 50グラム 
はちみつ 80グラム 
卵黄 80グラム 

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