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MOUSSE AU MIEL
ムース・オ・ミエル はちみつムース
World Traditional Recipe フランス
ムース・オ・ミエル
使用器具    

公開日:2004-12-08
フランスのスタイルです。お酒の苦手な方は、リキュールは入れなくても結構です。ただ、生地の全体量からすると、それほどお酒は入っていません。ほんのり味や香りがする程度です。
作ってみてどうでした?
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作り方
●調理コメント
●作り方
ムース・オ・ミエルの作り方 写真1
写真1
ムース・オ・ミエルの作り方 写真2
写真2
ムース・オ・ミエルの作り方 写真3
写真3
卵黄だけをよくすり混ぜておきます。ホイッパーでクリーム状にします。

手鍋にはちみつを入れて沸騰させます。はちみつは、そのまま1分間程度沸騰させておきます。

卵黄生地をかき混ぜながら、熱いはちみつを少しずつ注いでいきます。強くかき混ぜ続けます。このとき、ハンドミキサーが最適です。大体あら熱が取れるまで、このままよく泡立てます。目安は生地が白っぽくなり、ムース状に泡立つまでです。(写真1)

生クリームを泡立てます。すくうと、とろっと落ちる程度のゆるい状態にします。(写真2)

ゼラチンは5倍の熱い湯で溶かします。

卵黄生地に生クリーム、リキュール、熱いゼラチンを順に混ぜ合わせます。(写真3)

ココットやプリン、アルミカップなどの器に流し、冷蔵庫で冷やして出来上がりです。

材料
できあがり数 カロリー/1人 調理時間
直径8cmの器5個分  5人分 278kcal 60分
● 材料
ムース・オ・ミエルの材料
卵黄 50グラム 
はちみつ 100グラム 
粉ゼラチン 3グラム 
生クリーム 200グラム 
チェリー酒 5グラム 

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