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Chocolat ショコラ
Chocolat
使用器具    

公開日:2003-08-27
濃厚なチョコレートケーキです。チョコレートケーキというよりチョコそのもの、ずっしり重くてチョコレートのような口溶け。下にアクセントでビスケットとアーモンドを敷きました。無糖の生クリームと一緒にどうぞ。(織田製菓専門学校)
作ってみてどうでした?
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作り方
●調理コメント
焼き上がった生地は一晩しっかり冷まします。調理時間には含まれていませんのでご注意ください。
●クラッカー生地
Chocolatの作り方

クラッカーを砕き、ボウルに入れます。

アーモンドスライスを手で砕きながらクラッカーのボウルに入れ、軟らかくしたバターを加えて混ぜ合わせます。

型の底に敷き詰め、コップの底などでぎゅっと押し付けて平らにします。(写真)

●ショコラ生地
Chocolatの作り方 写真1
写真1
Chocolatの作り方 写真2
写真2
Chocolatの作り方 写真3
写真3
Chocolatの作り方 写真4
写真4
チョコレートとバターを湯せんにかけて溶かします。

粉類を加えてしっかり混ぜ合わせます。(写真1)

卵白と砂糖を泡立ててメレンゲを作ります。砂糖は3回に分けて加え、8分立て程度までしっかり泡立てます。

チョコレート生地とメレンゲを合わせます。メレンゲの一部をチョコレート生地に加えて混ぜ合わせ、メレンゲのボウルに戻して全体を混ぜ合わせます。(写真2)

出来た生地を型に流します。(写真3)

天板にお湯を張り、あらかじめ170度に熱したオーブンで40分程度湯せん焼きにします。(写真4)

常温で、一晩程度しっかり冷まします。

●仕上げ
Chocolatの作り方

生クリームは砂糖を加えず8分立て程度にしっかり泡立てます。

ケーキを8等分に切ります。上面に生クリームを絞り、粉糖をふってくるみ、ピスタチオを飾って仕上げます。(写真)

材料
できあがり数 カロリー/1人 調理時間
15cm(5号)の丸型1個  8人分 271kcal 90分
●クラッカー生地 材料
Chocolatの材料
クラッカー 30グラム 
バター 30グラム 
アーモンドスライス 20グラム 

●クラッカーは塩味のついていないものを使います。

【下準備】
・バターは室温に戻してやわらかくしておきます。
・アーモンドスライスはローストしておきます。
・型の側面に紙をセットしておきます。
●ショコラ生地 材料
Chocolatの材料
チョコレート 150グラム 
バター 75グラム 
小麦粉 8グラム 
ココア 10グラム 
卵白 85グラム 
グラニュー糖 53グラム 
【下準備】
・小麦粉とココアはあわせてふるっておきます。
●仕上げ 材料
生クリーム 適量 
くるみ 適量 
ピスタチオ 適量 

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