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ガトーショコラ イボワール 
ガトーショコラ イボワール
使用器具    

公開日:2003-11-26
ホワイトチョコレートのコクがあり、しっとりとしたケーキです。今回は星の形に焼きました。いろいろな型に入れて焼き、かわいらしいプレゼントにしましょう。(織田製菓専門学校)
作ってみてどうでした?
おすすめ! (^_^) まぁまぁ (-_-) イマイチ! (>_<)
作り方
●調理コメント
●作り方
ガトーショコラ イボワールの作り方 写真1
写真1
ガトーショコラ イボワールの作り方 写真2
写真2
ガトーショコラ イボワールの作り方 写真3
写真3
ガトーショコラ イボワールの作り方 写真4
写真4
ガトーショコラ イボワールの作り方 写真5
写真5
ガトーショコラ イボワールの作り方 写真6
写真6
ホワイトチョコレートとバターをそれぞれ湯煎にかけ、溶かします。生クリームも湯煎で温めておきます。

溶かしたチョコレートにバターを加え、中心から丁寧にかき混ぜて乳化させます。

生クリームをチョコレート生地に加え、中心から丁寧にかき混ぜて乳化させます。分離しやすいですが、分離したらしたで結構です。(写真1)

卵黄にグラニュー糖35gを加え、すり混ぜます。

卵黄生地にチョコレート生地を加え、混ぜ合わせます。(写真2)

オレンジリキュールを加えます。

卵白に砂糖60gを3回に分けて加え7分立てまで泡立てメレンゲを作ります。(写真3)

チョコレート生地にメレンゲの半量を加えて混ぜ合わせます。

ふるった粉類を加え、しっかり混ぜ合わせます。(写真4)

残りのメレンゲを加えて混ぜ合わせます。メレンゲを加えるときは、必ず一度立て直してから加えます。ツヤがでるまでしっかりと混ぜます。(写真5)

型に流します。焼くと膨らみますので8分目程度まで流し入れます。(写真6)

160度のオーブンで40分程度焼成します。

上面いっぱいにココアをかけてクリスマス用の飾りを付けます。

材料
できあがり数 カロリー/1人 調理時間
12cmの丸型3個  6人分 286kcal 120分
● 材料
ガトーショコラ イボワールの材料
ホワイトチョコレート 55グラム 
バター 55グラム 
卵黄 60グラム 
グラニュー糖 95グラム 
生クリーム 25グラム 
オレンジリキュール 10グラム 
小麦粉 28グラム 
コーンスターチ 28グラム 
卵白 90グラム 
ココア 適量 
【下準備】
・小麦粉とコーンスターチを合わせて2回ふるっておきます。

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