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シュピッツブーベン

公開日：2003-11-26

「いたずら好きの男の子」の意味を持つ、ジャムをはさんだクリスマスクッキーです。クッキーはアーモンド入りですから、風味の良い焼き上がりです。ジャムはラズベリーの他、アプリコットやいちごなどに代えても良いです。いろいろがバリエーションができる楽しいクッキーになります。

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●調理コメント

●作り方

写真1

写真2

写真3

写真4

写真5

バターに粉糖を加え、すり混ぜます。

卵黄を半分ずつ加え、しっかり混ぜ合わせます。（写真1）

ふるった粉類をかるく混ぜ合わせ、すりおろしたレモンの皮を加えて、さっくりと混ぜ合わせます。生地はひとまとめにせず、ポロポロの状態でラップに包み冷蔵庫で１時間以上休ませます。（写真2）

休ませた生地をひとまとめにしてから3mm厚にのばします。

直径7cmの菊型で抜きます。抜いたものの半数には、口金などで1cmくらいの穴を3つづつあけます。(写真3)

170度のオーブンで12分程度焼成します。(写真4)

冷めたらラズベリージャムを塗り、穴のあいた方を上に重ねます。(写真5)

粉糖（分量外）をふって仕上げます。

できあがり数		カロリー/1人	調理時間
8個	4人分	377kcal	120分

● 材料

バター

80グラム

粉糖

40グラム

卵黄

20グラム

小麦粉

120グラム

アーモンド粉末

40グラム

レモン果皮

少々

ラズベリージャム

適量

【下準備】
・小麦粉とアーモンド粉末を合わせてふるっておきます。
・レモンの皮はすりおろしておきます。

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