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ガトー・ロレーヌ 
ガトー・ロレーヌ
使用器具    

公開日:2004-01-09
ロレーヌ地方の古いレシピです。バターは焦がしバターにして加えます。焦がしバターにすると風味が一段と良くなります。バターは直火にかけて焦がしますが、少し茶色になったら火からおろし、そのまま余熱でちょうど良い茶色にします。めんどうなら溶かしバターで作ります。
作ってみてどうでした?
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作り方
●調理コメント
●作り方
ガトー・ロレーヌの作り方 写真1
写真1
ガトー・ロレーヌの作り方 写真2
写真2
ガトー・ロレーヌの作り方 写真3
写真3
小麦粉、ココアはふるい、アーモンドと一緒にします。

卵白に砂糖を加え、角が立つまでしっかり泡立てます。

バターは焦がしバターにします。直火にかけて、薄い茶色になったら、すぐに火からおろします。(写真1)

固く泡立てた卵白に粉類をさっと加えます。(写真2)

粉類を軽く混ぜながら、焦がしバターを混ぜ合わせます。(写真3)

生地が均一に混ざったら、型に流します。型は小さめの四角形です。なければ、何でも結構です。型8分目まで流して焼きます。

あらかじめ熱しておいたオーブン・180°で30分程度、表面に焼き色がつくまで焼きます。

材料
できあがり数 カロリー/1人 調理時間
10cmのミニパウンド型6個  6人分 273kcal 90分
● 材料
ガトー・ロレーヌの材料
卵白 100グラム 
砂糖 100グラム 
アーモンド粉末 50グラム 
小麦粉 30グラム 
ココア 20グラム 
バター 100グラム 

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