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りんごの揚げ餃子

公開日：2004-01-31

りんごのお菓子といえばアップルパイやタルトが定番ですが、たまには中華風に揚げ餃子でも。揚げたてのアツアツをほわほわといただきましょう。

（取材協力/中国料理森羅本店）

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●調理コメント

●餃子の具
	りんごは8等分に切り、種・芯を取り除き、3mm厚にスライスします。（写真1）鍋に水、ざらめ、レモン汁、りんごを入れて弱火にかけ、木べらで混ぜながら煮ます。アクが出たら取り除きながら、汁が少なくなり、粘りが出るまで30分くらい煮詰めます。（写真2）火を止めてシナモンパウダーを加えます。バットに入れて粗熱を取り、冷蔵庫に入れて冷やします。（写真3）
●揚げ餃子
	餃子の皮の周りを水で濡らし、具を大さじ1程度中央にのせます。皮を半分に折るようにして端をくっつけ、指で強くとじます。（写真4） 160度くらいまで熱した油に餃子を入れ、表面が軽く色づくまで揚げます。（写真5）お皿に並べ、仕上げに粉糖をふります。