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TARTE AU FROMAGE
タルト・オ・フロマージュ チーズタルト
World Traditional Recipe スイス
タルト・オ・フロマージュ
使用器具    

公開日:2004-03-17
スイスのスタイルです。日本でもおなじみのチーズタルトです。このタルトもいろいろなバリエーションがあり、今やどれが本家かわかりません。最近とくに多いのは、タルト生地にアーモンドを入れたり、発酵バターを入れたりしています。ここでのバターは無塩でも、有塩でも、発酵バターでも何でも構いません。
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作り方
●調理コメント
●タルト生地
タルト・オ・フロマージュの作り方 写真1
写真1
タルト・オ・フロマージュの作り方 写真2
写真2
タルト・オ・フロマージュの作り方 写真3
写真3
バターをボウルに入れて、ホイッパーでポマード状に練ります。

これに砂糖を加え、すり混ぜます。(写真1)

全卵をていねいに混ぜ、最後に小麦粉をさっくりと混ぜ合わせます。(写真2)

生地をまとめ、ラップに包んで冷蔵庫で1時間休ませます。

固くなったタルト生地を2〜3mm厚にのします。

タルト生地を型に敷き込みます。型は丸型ですが、なければ何でも構いません。家庭にある耐熱用の皿やアルミ箔などでも代用できます。2cmの高さにします。出来たタルト生地はチーズ生地が出来るまで冷蔵庫に入れておきます。(写真3)

●チーズ生地
タルト・オ・フロマージュの作り方 写真1
写真1
ボウルにクリームチーズを入れて、やわらかくなるまで練り込みます。

これに砂糖、全卵を加え、よくすり混ぜます。

最後に生クリームを入れて混ぜます。生地は泡立てません。(写真1)

●仕上げ
タルト・オ・フロマージュの作り方 写真1
写真1
タルト生地にチーズ生地を流します。9分目程度です。(写真1)

あらかじめ熱したオーブン・160°で40〜50分程度ゆっくり焼きます。上面にきれいな焼き色がつけば出来上がりです。中央にナイフを刺して焼き具合を確かめられます。冷まして型から取ります。

材料
できあがり数 カロリー/1人 調理時間
18cmタルト型1個  6人分 360kcal 180分
●タルト生地 材料
タルト・オ・フロマージュの材料
バター 50グラム 
砂糖 40グラム 
全卵 20グラム 
小麦粉 100グラム 
【下準備】
・バターは室温に戻しておきます。
●チーズ生地 材料
タルト・オ・フロマージュの材料
クリームチーズ 180グラム 
砂糖 60グラム 
全卵 80グラム 
生クリーム 60グラム 
●仕上げ 材料

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